日本料理まつり

素材へのこだわり

海のものは、天草産や有明海産の地元の魚にとことんこだわっております。そして山のものもしかり。また水は阿蘇の伏流水である地下水を使用しており、繊細な日本料理には欠かせない素材といえます。

※熊本の水道水は、ミネラルなどがほどよく溶け込んだ地下水を使用しています。地下水を蓄えている地層が浄化フィルターの役目をしているため、天然のミネラルウォーターというわけなのです。

料理へのこだわり

日本料理の伝統と「まつり」の味を守り続けたいという思いがあります。
一品一品に心をこめて。